Casamento --- Doces Finos

Brigadeiro com Amendoas, decorado com amendoas laminadas

Brigadeiro decorado com split de chocolate

Camafeu de Nozes

Caixinha com Crocante de Castanha de Caju

Morangos no Chocolate

Trufas Decoradas

Casamento: Ideias e Tendências

 

Uma aposta de apelo garantido para os docinhos, é a mesa especial de chocolates variados (brigadeiros, barrinhas rechedas...).

No lugar dos bonequinhos de biscuit caricaturais, elegantes noivinhos de porcelana enfeitam o topo de bolos (muitos não levam nada!). Os mais cobiçados são os da marca espanhola Lladró.

O dourado é a cor do momento. Aparece nas mesas, cadeiras e até no bolo. Seu concorrente direto, o prata, ficou em segundo lugar.

Para acabar com o constrangimento de "pegar" tias no flagra enfiando os docinhos na bolsa (rsrsrs), caixinhas ficam à disposição ao lado da mesa de doces para ser recheadas à vontade.

O bem-casado passou a frequentar a mesa dos docinhos, e já não é mais tão usado como lembrancinhas.

Paçoquinha, cocadinha e outros sabores com jeito de infância fazem parte dos menus.

Para alimentar o "povo" que se "joga" na balada e também acentuar os efeitos do álcool, guloseimas são colocadas perto da pista. Vale contratar pipoqueiro ou pedir a um garçom que passe com um tabuleiro de doces.

Pormenores do vestido podem ser usados para decorar o bolo: podem ser reproduzidos em Pasta Americana, elementos marcantes do tecido, como rendas ou aplique de flores.



Fonte: Veja São Paulo, ano 46, n. 19 -- 08/05/2013


 

Brownies

Um poquinho de história...

O Brownie é um doce tipicamente americano feito de chocolate. Sua textura é densa, rica e está entre um bolo e um biscoito: a casca é crocante, firme por fora e macio e úmido por dentro. Pode ter castanhas, amêndoas, nozes ou pedaços de chocolate no seu interior.

A origem do brownie é controversa: alguns afirmam que um chef desconhecido adicionou por engano chocolate derretido numa travessa de biscoitos. Outros, que um cozinheiro estava fazendo um bolo e não tinha farinha de trigo o suficiente. A teoria mais aceita é citada em Betty Crocker’s Backing Classics e The Encyclopedia of American Food and Drink é que uma dona de casa de Bangor, Maine, estava fazendo um bolo de chocolate e esqueceu de colocar fermento na mistura. Quando viu que seu bolo não cresceu de forma correta, retirou a travessa do forno e cortou em quadradinhos, serviu e chamou-os brownies.

A primeira vez que o brownie veio a público foi em 1893 durante a feira mundial Columbian Exposition, em Chicago, celebrando os 400 anos de descobrimento do Novo Mundo por Cristóvão Colombo. Um chef do hotel Palmer House, de Chicago, serviu os bolinhos, após a socialite Bertha Palmer solicitar a ele uma “sobremesa para moças” que fosse fácil de comer como um pedaço de torta só que em pedaços menores que uma fatia de bolo e que fossem colocados em caixinhas para acompanhar o almoço do prédio das mulheres na tal feira. Esses primeiros brownies foram servidos com uma calda açucarada de damasco e nozes e até hoje os brownies são feitos no hotel seguindo a receita original.

O nome brownie foi popularizado pelo autor Palmer Cox com a publicação de seu livro The Brownies, Their book, em 1887. Com o sucesso do livro, várias empresas começaram a utilizar o termo brownie em propagandas. Por exemplo, a Kodak, que laçou uma câmera com o nome de brownie e logo se tornou muito popular; empresas de doces usaram o termo brownie nos seus doces a base de chocolate e a Sears & Roebuck usou o nome num de seus cookies.

As primeiras receitas de brownie como os servidos hoje em dia apareceram nos livros Home Cookery, de 1904; Service Club Cookbook, também de 1904; no jornal The Boston Globe, em 2 de abril de 1905 e na edição de 1906 do The Boston Cooking School Cookbook, de Fanny Merritt Farmer.

Uma segunda versão da receita apareceu em 1907 no Lowney’s Cookbok de Maria Willet Howard. Essa receita adiciona um ovo extra e um tabelete a mais de chocolate à receita do Boston Cooking School, criando um brownie mais rico e com mais sabor de chocolate. Essa receita foi batizada de Bangor Brownies, em homenagem à sua criadora que morava em Bangor, no Maine.

Nas versões tradicional e no palito, ambos embalados

em saquinhos de celofane e fita de cetim

O Brownie é uma ótima opção de lembrancinha, oferecidos em caixinhas, sacolinhas ou como aparecem aqui, em saquinhos de celofane e fita ou servido. Podem ainda, ser servidos em Chás e Brunches. Como sobremesas, acompanhados de sorvetes ou calda.

Outra opção bem interessante e diferente, é oferecer o Brownie no lugar do Bem-casado, embalado da mesma maneira que este.

Olha ele no palito! Para aniversários infantis, chás de bebê ou maternidade.

Ou seja, motivos não faltam para presentear ou agraciar seus convidados com deliciosos Brownies!

Fonte: www.temoscomida.com



Casamento: Bolachas Decoradas --- Bolo 3 andares

Bolachas Decoradas com Pasta Americana e Glacê --- Modelo: Bolo de 3 andares

Pequeno - 4,5 x 5cm, aprox.

Médio - 4,8x 6cm, aprox.

Grande - 5,5 x 7,5cm, aprox.

Os três tamanhos lado a lado

LEMBRANCINHA DE NOIVADO --- CUPCAKE!

Pão de Mel -- Camafeu

A palavra camafeu provavelmente origina-se do latim cammaeus, que quer dizer pedra entalhada ou esculpida. Inicialmente, a ágata foi a gema mais utilizada. Bem mais tarde, já a partir do século XV, passou-se a utilizar também a concha.

Na confecção dos camafeus, as gemas podem ser gravadas como uma imagem negativa (intaglio ou entalhe) ou trabalhadas em relevo.

Os primeiros camafeus surgiram por volta do ano 300 aC, em Alexandria, Egito e eram muito utilizados em jóias e adornos para vestimentas. Também os antigos gregos e romanos apreciavam intensamente o camafeu e imagens de deuses e deusas, cenas mitológicas ou figuras femininas eram as preferidas. No período Helenístico jovem mulheres usavam camafeus com a figura do deus Eros como um sedutor convite ao amor.

Trecho de artigo extraído de: http://joiasbr.com.br/artigos/nov03.html

Aqui, o camafeu foi moldado em pasta americana, e aplicados sobre o pão de mel, conferem um charme todo especial.

Bolachas Decoradas --- Casamento (Noivinha & Noivinho)

Bolachas Decoradas com Pasta Americana

A massa pode ser de Baunilha ou Especiarias

Doce Lembrancinha --- Casamento Daniel & Greyce

Cupcake....de Coração.

Além da decoração com graciosos corações, estes cupcakes receberam recheio de brigadeiro de amêndoas.

Planejar e Casar & Paty´s Cakes

No último domingo, a Paty´s Cakes esteve presente  no Curso Planejar e Casar, promovido pela Val Oliveira - Assessoria e Cerimonial.  

Para ver imagens do evento é só acessar: http://planejarecasar.blogspot.com/2011/06/um-domingo-com-muito-carinho.html

Logo abaixo, confira as próximas turmas...Inscreva-se! E não perca a oportunidade de degustar nossos produtos.

Para os noivos...CUPCAKES!!!

A Tradição do Bolo em Casamentos...

...começou na Roma Antiga, quando os familiares partiam um pequeno pedaço de pão sobre a cabeça da noiva, para abençoar a união e desejar felicidade ao casal. Durante a Idade Média, os convidados levavam fatias de bolo para presentear os recém-casados.

Com o desenvolvimento da culinária, sobretudo a francesa, o emprego de sementes, frutas e especiarias tornou-se usual. Paralelamente, a descoberta de recheios, massas e coberturas, e claro, as pâtisseries aperfeiçoaram a decoração dos doces.

O bolo de casamento só começou a ganhar popularidade a partir do século XIX. Para a maioria das pessoas o bolo de casamento era apenas um simples bolo de creme gelado com um só andar e sem enfeite algum. Para a realeza, os bolos tinham muitos andares e eram usados para alimentar os muitos convidados nas festas de casamento. Dizem que quanto mais andares o bolo tinha, mais ricos eram os anfitriões.

De qualquer forma, antes de encomendar o bolo o mais indicado é que o casal conheça e compare vários estilos antes de tomar alguma decisão de compra. O bolo deve ter "O estilo dos noivos". O bolo de casamento faz parte da decoração da festa e não pode ser visto como uma peça isolada.

Devemos lembrar ainda, que houve também a popularização da mesa de doces, e diante de tanta variedade, como escolher as opções corretas para agradar a maioria dos paladares? Bem, assim como os demais detalhes da cerimônia, a escolha dos doces deve levar em consideração a faixa etária média dos convidados. Homens e mulheres mais velhos apreciam quitutes com sabores suaves. Já os mais jovens se rendem às receitas à base de chocolate.

Experimente: Bem-Casados de Pistache!

Aqui, alguns foram recheados com Ganache de Chocolate Branco com Cerejas.

E outros, como o da foto, foram recheados com Ganache de Chocolate Meio Amargo.

Temos ainda, mais opções de recheio, como o brigadeiro do próprio pistache, geléia de framboesa ou frutas vermelhas e brigadeiro tradicional. 

Embalados com crepom e fita de cetim, estão prontos para cumprir seu papel em festas, eventos ou ainda como lembrancinhas.

Experimente! É só entrar em contato conosco.